泰式香辣嫩雞腿

去骨雞腿肉以醃料醃約15分鐘，再以太白粉均勻抹於雞腿肉表面。

熱鍋，放入40g沙拉油，雞腿肉入鍋以大火煎20秒轉小火煎5分鐘，雞腿肉雙面呈金黃色即可起鍋。

目測雞肉外皮變淺咖啡色時約為七分熟，可用剪刀刺穿雞腿肉數個小洞，能讓雞腿肉內部更易熟透。

另起一熱鍋放入10g沙拉油，洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、辣椒末小火炒2分鐘，加水50g、魚露、奶水、泰式辣醬，大火煮滾轉小火煮1分鐘，加太白粉水以中火加熱20秒，淋在煎好的雞腿肉上即可。