姆士流番茄雞蛋麵
- 食材（1人份）
- 牛番茄 1顆
- 雞蛋 2顆
- 陽春細麵 1球
- 蔥 1株
- 番茄醬 1大匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 白胡椒 適量
- 香油 適量
- 醬油 適量
有時候想一個人清清淡淡地解決一餐，這道番茄雞蛋麵就是最好的選擇，不必為了買食材出門，方便做又美味，唏哩呼嚕一碗連湯帶麵下肚，就是舒服。這道菜我將蛋液分兩次處理，既可讓湯麵充滿雞蛋熟成的香氣，又可以吃到軟嫩的口感。
起熱鍋放入少許香油，加入一半蛋液拌炒熟後取出備用。
起熱鍋放入少許香油，加入一半蛋液拌炒熟後取出備用；放入牛番茄，加少許香油及薑末拌炒，炒軟後加入番茄醬，淋點醬油取鍋香，加入滾水7勺後放入炒蛋煨煮，以鹽、糖、白胡椒調味。
此時另起滾水煮陽春細麵，待麵煮好，放入另一半的蛋液至番茄雞蛋湯中略滾，麵盛碗倒入番茄雞蛋湯，撒上蔥花，少許白胡椒香油，簡單又完美的一餐。
關於本書
請問詹姆士：為什麼能這麼好做？下班做飯不慌亂！解救餓忙族的90道姆士流家常菜 ／寫樂文化
快手主廚詹姆士的第一本「全方味」烹調總秘笈！
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