果香鮭魚蕎麥麵 (影片)
- 食材
- 鮭魚200g
- 黃檸檬切片12g
- 蕎麥麵90g
- 雞蛋1顆
- 小番茄5顆
- 四季豆50g
- 白花椰菜50g
- 白味噌30g
- 鳳梨30g
- 調味料
- 味醂少許
- 韓式柚子醬30g
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 蕎麥麵醬汁
- 柴魚片25g
- 醬油50c.c.
- 味醂20c.c.
切丁鳳梨、蛋黃、韓式柚子醬、白味噌、鹽、味醂放入碗中拌勻後,倒入鍋中以小火加熱,醬汁滾開後,靜置放涼。
在鮭魚排上層劃2刀,將做好的醬汁均勻抹在鮭魚排上醃15分鐘。
白花椰菜切小朵、四季豆切段,並以鹽水汆燙後冰鎮撈起。將蕎麥麵煮滾5分鐘後撈起,沖涼放入冷水中備用。
將鮭魚、小朵白花椰菜、四季豆段以胡椒、鹽調味後放進烤箱,設定200 °C烤15分鐘,再將蕎麥麵、鮭魚及蔬菜盛入便當盒,再加上切片黃檸檬與小番茄。
將水500c.c.煮滾,加入柴魚片浸泡10分鐘,過濾後取100c.c.,再加入醬油、味醂即完成蕎麥麵醬汁,倒在步驟3食材上即可食用。此道菜放涼後,食用時不需復熱。