雞胸肉切丁後,用醬油、米酒醃漬5分鐘。
起油鍋,將雞肉過油1分鐘後撈起,並將油瀝掉。
另起油鍋,下彩椒炒1分鐘,再放入雞肉和宮保雞丁醬一起拌炒約2分鐘至入味,即可起鍋。
若想增加香氣及辣度,可再加入乾辣椒及花椒粒。
盛盤撒上花生、蔥花即可上菜。
※示範分量為2∼3人份。