雞肉洗淨,筍子洗淨後切成滾刀片。
左手扶住筍子滾動,右手執刀直線切片即稱作滾刀片。
將雞肉與筍子放入鍋中,再加清水約7分滿,蓋鍋蓋開大火燜煮約50分鐘。
杏鮑菇洗淨後切成滾刀片。鍋子轉小火後放入杏鮑菇慢煮約10分鐘。最後放入鹽調味後稍微燜煮即可。