手搓芋圓大豆甜湯

芋頭去皮、切薄片，放入電鍋中蒸煮，內鍋不加水，外鍋加160c.c.水量。待電鍋開關跳開後，外鍋再倒入160克水量，共蒸2次。

蒸熟的芋頭加上地瓜粉，以擀麵棍將芋頭與地瓜粉兩者予以充分揉合。

芋頭趁熱時揉捏較為柔軟，冷卻後易變硬較難揉。

將揉合後的芋頭與地瓜粉以手揉成寬約2公分長條，用刀子分別切成長1公分的芋圓塊，並撒上高筋麵粉。

高筋麵粉可避免芋圓塊在放入滾水中熬煮時散開。

另取一鍋水500c.c.煮沸，倒入芋圓煮至浮起，轉中火，再倒200c.c.水，待水再次煮滾即關火，並瀝除水分。

將大豆置於電鍋中，內鍋加白糖及50c.c.水量，外鍋倒160c.c.水，待電鍋開關跳開後，內外鍋再加入一次相同水量，共蒸煮3次即完成。

因內鍋水量較少，需經多次蒸煮才能更入味。