墨味玉米一口粽
- 食材(8～10個一口粽)
- 雜糧糯米200g
- 紫洋蔥小丁50g
- 淡菜6～8個
- 豆薯50g
- 洋菇50g
- 蒜酥30g
- 熟蛋黃與洋香菜葉各少許
- 玉米葉8片
- 肉桂8條
- 調味料
- 鹽1小匙適量
- 黑胡椒粗粉適量
- 乾辣椒粉適量
- 梅霖辣油適量
端午佳節到！今年的粽子來點不一樣的味道，讓飯店大廚教你南美風味一口粽吧！
雜糧糯米泡水一整夜備用。紫洋蔥、淡菜、豆薯、洋菇一一切成小丁。
將米、肉桂捲一起炒熟。
以橄欖油炒香蒜酥、紫洋蔥、淡菜、豆薯等餡料，加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上洋香菜葉、蛋黃末拌勻。
餡料炒香至半熟即可。
玉米葉用鹽水燙煮後沖冷，將餡料包在玉米葉中，兩邊對折後用牙籤封口。先將烤箱以150度預熱後，將粽子以上火150度，下火180度烤8～10分鐘取出。蘸醬料材料全部倒入果汁機中打勻，淋在烤好的粽子上。