田園風鮮蝦柚汁麵線

絲瓜去皮，與筊白筍分別切成細絲備用。起鍋開火大，倒入蓋過絲瓜、筊白筍與鴻喜菇的水量，待水滾時，將絲瓜、筊白筍與鴻喜菇倒入燙至熟，取出放入冰水中冷卻備用。

汆燙麵線可將部分鹽分去除，水不可再使用。

同一鍋中，再倒入麵線，待麵線浮起表燙熟，取出放入冰水中冷卻備用。

製作醬汁，起鍋開大火，倒入醬油、柴魚汁及柚子汁，待滾關火備用，靜置30分鐘冷卻後，放入冰箱冷藏備用。

麵線、蔬菜及醬汁都已冰鎮，夏天可冰食，亦可吃熱食。

取盛盤，先將麵線放入，分別放入絲瓜、鴻喜菇、筊白筍與熟草蝦仁，再將步驟3製成的醬汁倒入即可。