橄欖油醃漬白花菜

白花菜分割成小朵，泡洗一下，取出瀝乾水備用。紅、黃椒切菱形，洋菇切丁、小黃瓜切滾刀備用。

取一鍋子，將糯米醋、糖倒在一起，並加入月桂葉一起煮沸。

製作醃漬菜時，醋與糖的比例1：1是最完美的美味關鍵。因此調煮時，可視食材多寡決定醬汁的量，但比例抓在1：1就沒錯了。

將白花菜、紅、黃椒、洋菇、小黃瓜、黑橄欖等所有食材放入煮沸的醋糖水中再次煮沸。

整鍋煮好的食材放入冰水中「冰浴」冷卻。取出盛盤，淋上少許特級橄欖油拌勻即可。

冰浴是指連鍋帶料，將鍋子浸泡冰水一段時間（需看材料多寡，本次分量約需30分鐘），主要是要增加白花菜、紅椒、黃椒、洋菇和小黃瓜的脆度，並且讓醬汁更入味到食材中。