藍帶豬排 (影片)

豬大里肌肉蓋上一層塑膠袋，用肉槌拍扁，建議可以週圍扁一些、中間厚一點。

肉槌不要直接敲打肉片，因為很容易沾黏肉渣，不好清洗。

拍扁的豬肉排均勻撒上鹽巴及白胡椒調味，放上火腿片、起司絲及火腿片後，將周圍的豬肉往內包起來，稍微壓一下塑形。

將包好的豬排外層依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉（混合蒜酥）。

麵包粉中加入混合蒜酥，口感跟香氣都會更好！

本食譜採煎炸方式：鍋內放入較多的油，豬排下鍋中煎上色至熟化，起鍋瀝油。

如何判斷何時起鍋？炸到油中的水分減少，代表水分減少，即插不多可以起鍋。

調製醬汁：美乃滋與洋蔥碎、酸黃瓜碎、水煮蛋碎混和攪拌成塔塔醬。盤底鋪上美生菜絲，放上豬排，附上塔塔醬即可。