嫩蒸豆皮冬粉 (影片)

示範/周維民 2018/06/04 08:00
嫩蒸豆皮冬粉 (影片)

食材
冬粉 2把
生豆皮 2片
蔥花 10g
辣椒末 5g
蒜蓉醬
醬油膏 2大匙
辣豆瓣醬 5g
味醂 15c.c.
米酒 20c.c.
蒜泥 15g
薑末 10g
水 150-200c.c.
香油 1小匙

將生豆皮放入滾水中燙過,起鍋瀝乾。豆皮先燙過能夠去掉生味,口感也會更好。

調製蒜蓉醬:將蒜泥、薑末、醬油膏、味醂、辣豆瓣醬、米酒及香油調勻,再加一些水稀釋。

將冬粉、豆皮放入盤子中後淋上蒜蓉醬,入電鍋蒸15分鐘。最後點上蔥花、辣椒即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)