嫩蒸豆皮冬粉 (影片)
- 食材
- 冬粉 2把
- 生豆皮 2片
- 蔥花 10g
- 辣椒末 5g
- 蒜蓉醬
- 醬油膏 2大匙
- 辣豆瓣醬 5g
- 味醂 15c.c.
- 米酒 20c.c.
- 蒜泥 15g
- 薑末 10g
- 水 150-200c.c.
- 香油 1小匙
將生豆皮放入滾水中燙過，起鍋瀝乾。豆皮先燙過能夠去掉生味，口感也會更好。
調製蒜蓉醬：將蒜泥、薑末、醬油膏、味醂、辣豆瓣醬、米酒及香油調勻，再加一些水稀釋。
將冬粉、豆皮放入盤子中後淋上蒜蓉醬，入電鍋蒸15分鐘。最後點上蔥花、辣椒即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）