法式可麗露 (影片)

先將牛奶、無鹽奶油倒入鍋中煮開，微滾（邊緣起小泡）即可關火，起鍋放涼備用。

將高筋麵粉、可可粉、鹽巴混合備用。

把一顆蛋黃、全蛋、糖粉和香草精攪拌均勻。

將步驟1、3混合均勻後，放入步驟2的粉類（分次下），攪拌均勻。若有粉末顆粒，可用篩網過篩，接著把麵糊用保鮮膜蓋上，放入冷藏一天進行糊化。

把冷藏一夜的麵糊取出後加入蘭姆酒攪拌。將可麗露模具內層上奶油、蜂蜜（增加脆度），倒入7分滿的麵糊後，送進預熱過的烤箱以230度烤30分鐘。

烤30分鐘後取出（烤箱電源不關，持續加熱），用隔熱手套敲一敲模具。再把可麗露放回烤箱以210度烤箱烤1小時。烤完放涼後即可脫模。