健身食譜 · 泰式雞肉沙拉
- 食材
- 雞胸肉60g
- 美生菜100g
- 聖女番茄110g（約12顆）
- 花生米13g
- 橄欖油5g
- 蒜頭1瓣
- 洋蔥5g
- 檸檬汁5c.c.
- 調味料
- 泰式酸辣醬30c.c.
炎炎夏日將至，又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身，怎麼吃也很重要！低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多健身、瘦身者烹煮料理時的首選，自由時報邀請到營養師孫語霙以雞胸肉設計了變化料理，讓想增肌減脂者減少脂肪攝取之餘，還能一飽口福。
營養師告訴你：健身飲食重點？
雞胸肉含有優質的蛋白質且脂肪含量遠比其他肉類來得低，除此之外，雞胸肉含有支鏈胺基酸（BCAAs），可快速修復運動後受損的肌肉，讓肌肉量增加，進而打造夏日完美的曲線。
健身者平時做菜可多使用低脂鮮奶和低脂起司片（1片等於半杯牛奶營養價值），兩者除了都含有豐富蛋白質，油脂含量也低，用牛奶取代白醬，或用低脂起司片取代焗烤乳酪絲都可減少油脂攝取，並補充鈣質、B群和胺基酸。
這道料理怎麼吃？
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倒入橄欖油加熱後，將整片雞胸肉放入平底鍋以小火煎約5分，翻面再煎5分，反覆此動作至雞肉呈現些微金黃色，用筷子戳，若可刺穿雞肉表示已熟，即可取出並切片。
煎雞胸肉時建議不要先切，避免肉汁流失。
將蒜頭切末、洋蔥去皮切丁，連同檸檬汁一起拌入泰式酸辣醬。
將美生菜洗淨切段狀鋪於容器底部、聖女番茄對切放在生菜上，最後放上切片後的雞胸肉。
撒上花生米、淋上步驟2的泰式酸辣醬即可。