起司燕麥軟餅乾
- 食材(8～10片份)
- 奶油乳酪 50g
- 無鹽奶油 20g
- 燕麥 50g
- 葡萄乾 30g
- 食材A
- 低筋麵粉 40g
- 泡打粉 1/2小匙
- 黍砂糖 40g
- 食材B
- 蛋黃 1顆份
- 優格（無糖）2小匙
葡萄乾的口感與酸甜增添絕佳韻味。可依照喜好將低筋麵粉改為全麥麵粉，燕麥換成綜合穀麥也很美味。
事前準備
．將奶油乳酪、無鹽奶油放置於室溫回軟。
．將食材A混合過篩。
在調理盆中放入奶油乳酪、奶油、黍砂糖，拿橡皮刮刀往調理盆側面按壓混合，攪拌混合至變得柔軟滑順為止。
加入食材B後以同樣方式混合攪拌。
加入食材A和燕麥後快速切拌至略有粉類殘留。
加入葡萄乾後再快速切拌混合。
用湯匙舀起約3 ～ 4㎝大的麵團，取出間隔排放在鋪好烘焙紙的烤盤上。
用叉子背面以要使麵團中央凹陷般的方式按壓，調整成直徑5～6㎝的圓形。
將麵糰放入預熱至180℃的烤箱烘烤15～20分鐘，取出後直接放在烤盤上冷卻。
關於本書
嚴選手作起司烘焙點心：蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化！ ／台灣東販
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