韓式漢堡排 (影音)
- 食材
- 牛肋絞肉 250g
- 洋蔥末 50g
- 蒜末 30g
- 蔥末 30g
- 去皮熟栗子 25g
- 紅辣椒 1根
- 松子 20g
- 韓式年糕條 100g
- 醬汁
- 醬油 50g
- 黑糖 35g
- 玉米糖漿 45g
- 蔥白末 10g
- 黑胡椒 1g
- 水梨泥 30g
- 洋蔥丁 30g
- 蒜末 15g
- 芝麻油 10g
- 黑芝麻粒 4g
先將黑糖、蒜末、洋蔥、蔥白、香油、玉米糖漿、水梨泥、醬油、黑胡椒放入調理機打成醬汁後倒出備用。
韓國的牛肉料理經常會使用水梨,沒有的話也可以加蘋果。
取調理機放入牛絞肉(油:肉=2:8會比較好吃)、洋蔥末、蒜末和蔥末攪拌均勻,不用打太細。
取步驟1醬汁一半加入步驟2的牛絞肉中,攪拌均勻。
將絞肉塑形成扁圓形(約手掌一半大),鋪上松子、蔥花、熟栗子、辣椒片;或是把絞肉包入韓式年糕,鋪上蔥花、黑芝麻。
熱鍋下油,放入漢堡排煎至熟;因為漢堡排中有加入醬油跟糖,溫度太高很容易燒焦,必須隨時注意。煎至半熟時,淋上步驟1的醬汁,煎到年糕軟化、流出的湯汁為透明,代表肉排已熟,即可起鍋盛盤。
用烤箱以大約約180烘烤也可以。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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