和風茄汁鐵板蝦 (影片)
- 食材
- 鴻喜菇 1包
- 彩椒 40克
- 白蝦(帶殼開背) 10尾
- 洋蔥(切絲) 40克
- 高湯 100c.c.
- 蒜仁(切碎) 10克
- 薑(切碎) 5克
- 紅辣椒(切碎) 5克
- 香菜(切段) 5克
- 調味料
- 鹽,白胡椒 少許
- 無鹽奶油 15克
- 米酒 30c.c.
- 醬油 10c.c.
- 番茄醬 20克
- 味醂 10c.c.
白蝦洗淨、去腸泥不去殼,用白胡椒跟鹽巴稍微抓醃。
相關推薦: 絕對不費力!蝦子快速去腸泥 3 技巧
熱鍋熱油,鴻喜菇撥開下鍋炒香至上色,移至鍋子的一邊。白蝦放入鍋中煎上色,將菇和蝦混和炒勻,再加入蒜仁、薑跟辣椒炒香。
香菇、磨菇亦可,不要用金針菇。
加入米酒、番茄醬、醬油、味醂跟高湯,煨煮至蝦熟收汁。
將鐵板加熱,放入洋蔥,聽到滋滋聲後代表熱度足夠,放入奶油後即可關火,加入彩椒一起稍微翻炒。
鐵板不要過熱,不然奶油一下鍋就容易燒焦。
放上炒好的蝦,撒上香菜即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)