健身食譜 · 芝麻蕎麥涼麵
- 食材
- 蒜頭10g
- 蕎麥麵條40g
- 煮熟雞肉絲20g
- 小黃瓜絲20g
- 紅蘿蔔絲20g
- 橄欖油1小匙
- 調味料
- 黑芝麻醬20g
- 香油10g
- 醬油20g
- 味醂30g
- 糯米醋10g
- 糖5g
- 鹽5g
運動健身當道，究竟要怎麼吃才能健康又營養？邀請到資深營養師袁毓瑩設計少熱量食譜，適合運動前60分鐘食用。
蕎麥麵含糖分 調味料忌過多
資深營養師袁毓瑩指出，為了維持運動時所需的糖分，運動前可食用少量蕎麥麵條，簡單以自製芝麻醬料調味即可，過多的調味反而會攝取太多熱量。
將黑芝麻醬、香油、醬油、味醂、糯米醋、糖、鹽、蒜頭放入果汁機中攪碎打勻後，裝入罐中放進冰箱冷藏，靜置1小時後再取出使用。
糯米醋也可以用家裡有的醋代替，不過風味會略有不同。
起一鍋滾水，以中火煮蕎麥麵條約10分鐘，熟成後撈起。
再將蕎麥麵條過冷水增加Q度，瀝乾後拌入橄欖油。
蕎麥麵條放在盤子上，加入雞肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，再從冰箱取出步驟1的醬汁淋上，拌勻後即可上桌。