紙包食譜 | 蒸烤高麗菜絞肉捲
- 食材(2人份)
- 牛豬綜合絞肉 200g
- 洋蔥 40g
- 奶油 1小匙
- 高麗菜 2大片
- 鹽巴、黑胡椒 各少許
- 培根 1片
- 番茄 小顆1顆
- 調味料A
- 鹽巴 1/5小匙
- 黑胡椒、肉荳蔻 各少許
- 調味料B
- 橄欖油 2小匙
- 鹽巴、黑胡椒 各少許
不需要使用特別的料理用具，也沒有特定的烹調順序，只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘，濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了。利用烤箱預熱的時間備料，烘烤加熱的過程就可以「放著不用管」，自由地去做其他的事，就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成！
打開紙包的一瞬間就彷彿打開禮物一樣，熱氣、香氣撲面而來。不需要用很多油，肉類、海鮮就鬆軟好吃，增添甜味的蔬菜更吸收了飽滿的湯汁。
烹調方式
- 建議包法
- 基本包法
- 使用烤箱
- 使用鋁箔紙或是烘焙紙 → 預熱200度，以 200℃ 烤 20min
- 使用平底鍋
- 加水
- 使用鋁箔紙 → 以 小火 加熱 20min
本食譜用番茄汁可以蒸烤出鬆軟多汁的高麗菜卷。和利用燉煮法煮出來的高麗菜卷不同，美味不會流失在湯汁當中，這也是紙包料理的優點！
【前置處理】將洋蔥切碎後和奶油一起放進容器裡，蓋上保鮮膜放進微波爐（600w）加熱40秒；高麗菜用保鮮膜包好後放進微波爐（600w）加熱1分鐘，放涼後去梗，用鹽巴、黑胡椒調味（切除的菜梗先保留）。
把絞肉和少許的調味料A放進大碗中攪拌，接著放進放涼的洋蔥繼續攪拌。
把高麗菜葉攤開，放上一半菜梗和②後包起來；培根寬度切半後捲在高麗菜捲外，剩下的也以相同步驟處理。
番茄去籽、去蒂頭，切丁塊。
【包裹】把半份④鋪在鋁箔紙上，放上一個高麗菜捲，撒上半份的調味料B後包起來；接著製作另外一份。
【烘烤】放進預熱好的烤箱中烘烤20分鐘。
高麗菜卷可以搭配拌入切碎香芹的奶油飯，除此之外也很適合搭配味道濃郁、清爽鮮美的番茄醬。
關於本書
超簡單！包起來烤就完成：小烤箱、平底鍋也OK！世界第一簡單の紙包料理書 ／皇冠出版
不需要使用特別的料理用具，也沒有特定的烹調順序，
只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘，
濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了！