紙包食譜 · 美乃滋鱈魚親子燒
- 食材(1人份)
- 鱈魚 2片
- 鹽巴 1/6小匙
- 酒 1小匙
- 金針菇 100g
- 小松菜 100g
- 鱈魚子 30g
- 七味辣椒粉 適量
- 調味料A
- 美乃滋 3大匙
- 麻油 1/2小匙
不需要使用特別的料理用具，也沒有特定的烹調順序，只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘，濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了。利用烤箱預熱的時間備料，烘烤加熱的過程就可以「放著不用管」，自由地去做其他的事，就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成！
打開紙包的一瞬間就彷彿打開禮物一樣，熱氣、香氣撲面而來。不需要用很多油，肉類、海鮮就鬆軟好吃，增添甜味的蔬菜更吸收了飽滿的湯汁。
烹調方式
- 建議包法
- 四角馬尾包法
- 使用烤箱
- 使用鋁箔紙或是烘焙紙 → 預熱200度，以 200℃ 烤 15min
- 使用平底鍋
- 加水
- 使用鋁箔紙 → 以 小火 加熱 15min
味道清淡的鱈魚子與美乃滋結合後，就能變身為濃郁口味。魚卵粒粒分明的口感也很有趣。搭配豐富的小松菜以及蕈菇。
【前置處理】鱈魚去魚皮，撒上鹽巴和酒；金針菇切掉根部，切成3公分長，小松菜也切成3公分長。
鱈魚子去除薄皮後，弄鬆散，接著和調味料A均勻混合。
【包裹：1人份單獨包裝】把半份金針菇與半份小松菜放在烘焙紙上，接著放上一片鱈魚、淋上半份的鱈魚子美乃滋、灑上一點七味辣椒粉後包起來；接著製作另外一份。
【烘烤】放進預熱好的烤箱中烘烤15分鐘。
把蔬菜類鋪在鱈魚下方的另外一個目的，是為了要讓蔬菜吸滿鱈魚的美味湯汁，用日本馬加鰆製作也非常好吃。
關於本書
超簡單！包起來烤就完成：小烤箱、平底鍋也OK！世界第一簡單の紙包料理書 ／皇冠出版
不需要使用特別的料理用具，也沒有特定的烹調順序，
只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘，
濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了！