低醣料理 | 醬煮秋刀魚酪梨沙拉

將小黃瓜表面的刺用刀削除，再以粗鹽搓揉表面，並以流水沖淨後，削皮、切圓薄片。

芥菜洗淨、瀝乾，切成 2cm 寬的長片狀。

菊苣洗淨、瀝乾，對半切。

洋蔥去皮、切細絲。

挑選果肉稍硬的酪梨。先將酪梨縱向切一圈到籽，再用雙手握住兩側後，以相反方向轉動，把酪梨轉開。用湯匙將籽挖除後，一半密封冷凍保存，一半去皮。（食譜只使用到一半的量）將去皮的酪梨切成薄片。

將秋刀魚放入鍋中，加入調味料。以小火煎3分鐘後，翻面再煎3分鐘，即可關火。

在秋刀魚上均勻淋上橄欖油後，撒上紅胡椒。

紅胡椒的辣味能提升秋刀魚和酪梨的風味，讓整體感更上一層。也可以使用辣椒粉代替紅胡椒。

將醬料食材放入碗中拌勻。在盤中先放入菊苣和芥菜，再放上小黃瓜片、洋蔥絲，接著淋上醬料，最後擺上秋刀魚和酪梨即完成。