低醣料理 | 韓式蔬菜拌冬粉沙拉

將紅蘿蔔去皮、切細絲。甜椒去籽後，洗淨、切細絲。醬料食材放入碗中拌勻。

將洗淨、去頭尾及兩側筋絲的四季豆和1/2小匙鹽（材料分量外）放入滾水中，汆燙1分鐘左右，再沖冰水、瀝乾水分。燙過的四季豆切成3cm長。

冬粉放入滾水中煮7分鐘。撈出冬粉後，以流水稍微沖過後瀝乾，再加1大匙芝麻油攪拌。在預熱的平底鍋中加1大匙食用油（材料分量外），放入拌過芝麻油的冬粉，以中火炒2分鐘。將炒好的冬粉盛入盤中。

在預熱好的平底鍋中加1大匙食用油（材料分量外），放入紅蘿蔔、甜椒、四季豆和2撮鹽，以大火炒1分鐘。

在冬粉上面均勻放上炒蔬菜，再撒芝麻和香菜。要吃的時候再倒入醬料拌勻即可。

也可以額外準備一些細的生菜絲當裝飾。