巧克力糖漿
- 食材
- 黑巧克力1/2杯（100克）
- 無糖可可粉1/2杯（80克）
- 糖1杯（180克）
- 牛奶1.5杯（300c.c.）
巧克力糖漿是孩子非常喜愛的糖漿之一。比起加水調成飲品，淋在冰淇淋或牛奶上，味道會更好。使用可可含量在70% 以上的巧克力製作糖漿，味道不甜，而且會帶點苦澀味，再添加適量的白巧克力後，即可完成甜蜜柔滑的口感。若覺得奶香味道太淡，可再添加和牛奶相同量的鮮奶油。另外，可可粉需用濾網過濾，才能避免出現凝結成塊的現象。
» 延伸食譜：巧克力糖漿特調！搭配紅茶好清爽的伯爵可可～
在鍋中倒入牛奶烹煮至即將沸騰。
轉以小火續煮，倒入黑巧克力，以同一方向攪拌至巧克力融化。
關火，倒入無糖可可粉攪拌均勻。
再倒入糖，待所有食材皆融化，重新加熱至沸騰。
關火，打開鍋蓋，冷卻。
待完全冷卻後，為了避免生成油脂層，以手持攪拌器快速攪拌一下。裝瓶後，冷藏於冰箱。
關於本書
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