莊園巧克力燉牛肉
- 食材(4～6人份)
- 培根 50g
- 橄欖油 20g
- 牛肋條 500g
- 洋蔥 1顆
- 大蒜 2瓣
- 可可聯盟苦甜巧克力（70％）50克
- 百里香 少許
- 醬汁食材
- 高湯 150ml
- 紅酒 150ml
- 檸檬汁 20ml
- 番茄糊 30g
- 檸檬皮 少許
用巧克力燉牛肉？聽起來很不可思議，但搭配起來卻是絕妙好滋味。利用純度高且品質好的巧克力，而非一般加糖加奶後的調味巧克力，除了能為燉煮後的肉味提鮮以外，更添入了可可豆熟成的深沉香氣，絕對顛覆你的想像。切塊的牛肋條可以豪邁地切大塊，以免燉煮後變小。
建議搭配：全麥麵包、法國麵包。(做法可參考書中P.70、62)
起鍋以橄欖油炒培根與切大塊的牛肋條至半熟，取出備用。
不換鍋，利用剩下的油脂中小火炒熟切塊的洋蔥與大蒜。
將步驟1 倒回鍋中，加入醬汁，續煮到滾後，再用小火熬煮5-10分鐘。
最後加入苦甜巧克力，攪拌均勻，待巧克力全融化後，放上少許百里香即可。
關於本書
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