低醣料理 | 三杯豆腐菇菇時蔬
- 食材(2人份)
- 紅甜椒 50g
- 黃甜椒 50g
- 杏鮑菇 50g
- 鴻喜菇 50g
- 油豆腐 50g
- 水 1小匙
- 九層塔 15g
- 黑麻油 2小匙
- 醬油 1小匙
- 米酒 2小匙
- 大蒜 2粒
- 老薑 3片
台式的三杯料理很適合減醣時嘗試，不過不建議依照傳統做法放許多油、酒、醬油和糖，可以試看看這個改良版，有豐富的鮮菇、甜椒還有油豆腐，清淡但醇香醬香不減，尤其素食族群不妨多嘗試以這道當主菜。
〔製作時間〕12分鐘
營養計算
．總醣分：13.4g
．總熱量：259cal
．膳食纖維：5.8g
．蛋白質：11.6g
．脂肪：15.2g
紅、黃椒洗淨切成寬約3.5cm的片狀；杏鮑菇、鴻喜菇洗淨瀝水去除根部；杏鮑菇切成厚度約1cm斜片狀；油豆腐切成厚塊，蒜和薑都切片；九層塔洗淨瀝水備用。
炒鍋內倒入黑麻油，中火熱鍋後轉小火，先放進蒜片、薑片煸炒約3分鐘，接著轉中火，加進紅、黃椒片炒約2分鐘，加1小匙水再炒2分鐘。
接著加入杏鮑菇、鴻喜菇翻炒均勻，再放油豆腐、醬油、米酒炒，直到醬汁收乾一半，撒入九層塔拌一下即可起鍋盛盤。
關於本書
一日三餐減醣料理：單週無壓力消失2kg的美味計劃，72道低醣速瘦搭配餐 ／悅知文化
‧隨書附贈詳細三餐食材速查表，營養成分一目瞭然。
‧第一本幫你設計好一天三餐的限醣食譜。
‧最符合台灣人飲食習慣和口味的限醣家常菜。
‧與營養師合作，結合素人經驗與專業背書。