低醣料理 | 青蒜鱸魚湯
- 食材(1人份)
- 鱸魚魚片 1片（約100g）
- 蛤蜊 300g
- 青蔥 1根
- 蒜苗 ½根
- 大蒜 1粒
- 九層塔 少許
- 清酒 1大匙
- 水 500ml
- 鹽 小匙
- 橄欖油 2小匙
鱸魚肉質白嫩帶有彈性，是台灣很常見的魚類，無醣、低卡，富含脂溶性維生素（維生素A、D），能有效提升身體抵抗力。煎香後和能讓湯頭快速鮮美的蛤蜊一起煮，佐上豐富的蔥蒜九層塔添香，滋味鮮甘、香氣濃郁，再搭配一分蔬菜就是完美的減醣套餐，美味有飽足感又能保健身體。
〔製作時間〕15分鐘
營養計算
．總醣分：14g
．總熱量：340cal
．膳食纖維：1.6g
．蛋白質：44.1g
．脂肪：13g
鱸魚魚片兩面各撒一層薄鹽，室溫下醃15分鐘。青蔥洗淨切成蔥花，蔥白、蔥綠分開；蒜苗洗淨切碎、大蒜切成末、九層塔洗淨瀝乾，備用。
平底鍋內倒1小匙橄欖油以中火熱鍋，將魚片用廚房紙巾徹底吸乾水分、魚皮朝下放入鍋內煎，煎到魚皮外觀呈金黃焦酥後翻面，兩面煎熟後盛起放入湯碗內。
炒鍋內倒1小匙橄欖油，中小火爆香蔥白、蒜末，炒出香氣後放入蛤蜊、清酒拌炒，蛤蜊殼一打開就先將蛤蜊挾起，備用。
炒鍋內倒入清水煮滾，放進蒜苗和鹽以中火滾煮3分鐘，若有浮沫請用濾網撈除，放回蛤蜊，接著小火煮2分鐘，撒入九層塔拌勻。
熄火，將全部的湯倒入裝著魚片的湯碗內，即完成！
輕鬆料理 TIPS
平時可購買賣場冷凍區的大包鱸魚片（每片約100～150g），平時保存在冰箱冷凍庫。單片包裝的魚片容易解凍，無論乾煎、蒸食、熬湯都非常方便。
關於本書
一日三餐減醣料理：單週無壓力消失2kg的美味計劃，72道低醣速瘦搭配餐 ／悅知文化
‧隨書附贈詳細三餐食材速查表，營養成分一目瞭然。
‧第一本幫你設計好一天三餐的限醣食譜。
‧最符合台灣人飲食習慣和口味的限醣家常菜。
‧與營養師合作，結合素人經驗與專業背書。