雞肉佃煮

先用300ml的水放入鍋內煮滾，將雞腿肉丟入滾水中汆燙，表皮變色後即可取出。

汆燙動作是為了去除雞肉中的血水雜質。

將醬油、水300ml、糖和薑片製作成醬汁，並且放入鍋中煮滾。

將燙好的雞肉放入醬汁中熬煮，中火約8~10分鐘。

醬汁需要蓋到雞腿肉的7分滿處，所以鍋子不需要太大。

最後轉小火持續熬煮，至醬汁收乾為止。

熬煮過程中可以將醬汁淋在雞肉表面，讓雞腿更入味。