酸甜消暑！來做當令芒果甜點：什錦芒果杏仁凍

酸甜消暑！來做當令芒果甜點

談到適合製作甜點的芒果，首先推薦愛文芒果，每年4～8月正值產季，無論香氣、甜度都非常突出，拿來做布丁、慕斯或當配料，都能令該甜點瀰漫濃濃芒果香。若是8月之後，金煌芒果是不錯選擇，產季一路從8月至10月，雖然香氣、甜度略遜色於愛文芒果，但相較其他品種仍很適合製作甜點，如果切開品嚐後發現甜度較低，建議直接提高該項甜品10%的糖用量，替美味加分。

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先將400c.c.的水煮開，再將水、杏仁粉、糖、果凍粉拌勻，加熱至煮沸後關火。

待步驟1食材放涼後，平均倒入5～6個杯中，每杯約7～8分滿，冷藏30分鐘後取出。

芒果、奇異果、草莓切成丁狀後，平均放入杯中，最後每杯分別淋上1湯匙糖水即完成。