牛小排表面用斷筋刀均勻敲打,正反面都需要輕拍打。
一來可以將筋切斷,在肉表面留下的小孔也能方便入味。沒有斷筋刀也可以將竹籤綁成一把,同樣戳在肉面上。
將黑胡椒、鹽均勻撒在牛排的兩面上,靜置20分鐘,讓鹽入味。
取一平底鍋,放入少許的油熱鍋,燒熱至攝氏200度左右,再放入牛排。
一面約煎4.5分鐘,兩面都呈金黃色全熟狀態後,即可起鍋食用。
※本食譜為1人份。