砂鍋料理 | 椰汁洋蔥炒飯
- 食材(1人份)
- 冷飯 1碗
- 洋蔥 1顆
- 蝦仁 16尾
- 奶油 1大匙
- 番茄醬 2大匙
- 伍斯特醬 2大匙
- 胡椒粉 少量
- 椰奶醬汁
- 椰奶 100毫升
- 牛奶 4大匙
- 麵粉 1大匙
- 奶油 1大匙
- 鹽 1/8茶匙
事前作業
．白飯煮得軟硬適中後放涼。
．洋蔥切絲。
把奶油放進已預熱好的砂鍋，以小火煨煮洋蔥約20 分鐘。待洋蔥煮至焦糖色，再加入蝦仁翻炒。
用小火慢慢煨煮成焦糖色的洋蔥，味道甚香。
蝦子炒熟後，倒入番茄醬、伍斯特醬和胡椒粉均勻攪拌。
放入冷飯炒至粒粒分明。
加熱牛奶鍋，放上奶油，然後加入麵粉快速攪拌以避免結塊，接著倒入椰奶和牛奶邊煮邊拌勻。當醬汁變濃稠時，以鹽調味。最後趁熱將醬汁淋在炒飯上頭即完成。
沒有椰奶時，改用生奶油一樣能料理出濃郁的洋蔥炒飯。
關於本書
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