焦糖QQ雙色圓 (影音)
- 地瓜圓食材
- 地瓜 2條(約350克)
- 砂糖 50克
- 木薯粉 110克
- 太白粉 10克
- 芋園
- 芋頭 350克
- 砂糖 30克
- 木薯粉 100克
- 太白粉 10克
- 醬汁材料
- 黑糖 130克
- 水 350c.c.
- 砂糖 適量
- 太白粉水 適量
先將地瓜與芋頭去皮，再切成小片狀，放入鍋中分開蒸熟後備用，蒸好後湯汁記得要濾乾。
相關推薦： 不再崩潰！削芋頭不咬手、不發癢，這幾招最有用！
【製作芋頭圓】將蒸熟的芋頭放入大碗中，加入砂糖30克、木薯粉100克和太白粉10克，再分次慢慢倒入適量的水，一起攪拌均勻；揉成不黏手狀後，切小塊狀備用。
【製作地瓜圓】將蒸熟的地瓜放入大碗中，加入砂糖50克、木薯粉110克以及太白粉10克，再分次慢慢倒入適量的水，一起攪拌均勻；揉成不黏手狀後，切小塊狀備用。
做好的地瓜圓與芋頭圓灑上一些地瓜粉防止沾黏，放入冷凍庫稍微冷凍一下。煮一鍋滾水，將地瓜圓與芋頭圓放入，等它們煮到浮起來後即可撈起來泡冰水。
乾鍋下黑糖，慢慢炒融後加入水跟砂糖，接著加入玉米粉水即完成焦糖。把焦糖跟雙色圓組合一起即完成！
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
⇒喜歡這道料理嗎？這裡有更多料理123影音食譜⇐