奶油菌菇起司飯捲 (影音)

示範/陳昆煌 2018/08/06 13:00
奶油菌菇起司飯捲 (影音)

食材
小香菇 5朵
洋菇 80g
鴻喜菇 1包
白飯 1碗
春捲皮 5張
調味料
鹽 1小匙
糖 適量
胡椒粉 適量
奶油 1匙
起司粉 50g
松露醬 1匙
鮮奶油 250c.c.
起司片 5片

【製作松露飯】熱鍋,下切小塊的鴻喜菇、香菇和洋菇炒香,炒到出水又收汁後,放入白飯(隔夜冷飯更好)。

菇類不要用水洗,水分太多會不好炒,也會失去香氣。

放入鮮奶油、鹽、糖和起司粉,最後再加松露醬炒香即完成。

松露醬炒最後再下,才不會因為加熱時間太久而走味。

【製作飯捲】將松露飯放到春捲皮上,再鋪上起司絲。用麵糊把邊邊沾上做封口。

準備一個約130-140度的油鍋(用淺油鍋,半煎炸的方式也可以),下春捲油炸,炸至上色即可。

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※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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