鳳梨綿綿冰示範人:杜佳穎

今年夏天,台灣鳳梨大盛產。價錢便宜、品質特佳、甘甜蜜香的鳳梨,現在正是最佳的品嚐時節;除了直接吃,製成甜品也是世界級的美味。

台灣的鳳梨種類多元,產季從2∼11月都有,以夏季為大宗。本食譜使用果香濃郁的金鑽鳳梨〈台農17號〉,成熟時汁多、甜度更上看16度,果肉呈現黃或深黃色,肉質細緻,直接吃相當可口,加工後也能完整保留鳳梨香氣。

1

將鳳梨切塊、刨絲後,壓出鳳梨汁。

壓出果汁後的果肉,可直接用來做果醬。

2

鳳梨汁倒入冰塊盒中,冰一晚讓鳳梨汁成形。

3

取出鳳梨冰塊,放入食物調理機中打成冰砂,再加入蜂蜜跟檸檬汁調整酸甜度即成。

建議使用果香濃郁的金鑽鳳梨,成熟時汁多、甜度高,非常適合加工。

食材
鳳梨1顆(約850g)
檸檬汁適量
蜂蜜適量