紅棗桂圓湯圓

先中火燒開水，下湯圓前，用湯勺或鍋鏟攪水呈旋渦狀，一顆顆下鍋隨水旋轉，就不會黏鍋底。當水再滾沸，湯圓浮起後，轉小火慢煮約3～5分鐘。

湯圓不需先解凍，煮湯圓要訣「滾水下、小火煮」。

湯圓撈起之前，將約一小碗的冷水倒入鍋內、進行「點水」，約煮10秒就可以關火。

「點水」的作用在於增加湯圓表皮Q度。

另起一鍋煮湯底，待水滾後，將紅棗、桂圓、薑片、紅糖下鍋，下糖時需一邊攪拌使糖融解。

若喜歡薑味重一點，可把薑拍開或磨泥去渣做成薑汁再煮。

約煮1分鐘後，加入煮好的湯圓一起煮約10秒即可。