【下飯快炒】素蒼蠅頭示範人:郭月英 圖文提供/朱雀文化

數十年烹調經驗的料理名師郭月英,傾囊相授拿手小菜。以「簡單快速」為訴求,省去繁雜的食材與調味料,教大家以最簡易的快炒方法烹調,不費功夫即可端出多樣化的小菜。這道食譜有迷人的韭菜香氣,下飯小菜No.1!

料理時間:約10分鐘,調理完成即可食用。

1

韭菜花掐去老梗,洗淨後切丁;豆乾沖淨,切丁。

2

炒鍋燒熱,倒入橄欖油,先放入豆豉炒香,再放入豆乾、韭菜拌炒一下,加入少許鹽調味。

3

倒入水,蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘,最後放入辣椒絲提味即可。

小叮嚀

烹調這道菜,一定要選韭菜花才能顯出口味,葉狀韭菜、韭黃都不適合。另外,可隨個人喜好的口感,把韭菜花、豆乾切得更細。

吃得營養

韭菜花味辛,可補給精力、活血理氣,有起陽草的美譽。它特有的揮發性辛辣味和豐富纖維,能促進食慾,幫助消化。

食材
韭菜花50公克
豆乾3塊
豆豉1/2大匙
橄欖油2大匙
辣椒絲適量
水50c.c.
調味料
鹽少許