霜降豬黃金球

水蓮洗淨後放入滾水汆燙10秒撈起。將霜降豬、香菇去蒂切丁，青蔥切蔥花，蒜頭、辣椒去籽切末。

將1大匙沙拉油倒入炒鍋後，以大火爆香香菇丁，放豬肉丁快炒，再加入蔥花、蒜末、辣椒末拌炒，撒黑胡椒鹽調味後盛起。

將步驟2的炒料放入壽司飯內拌勻，飯與料的比例約1：1。拌勻先放冷，也可一邊攪拌，一邊用電風扇吹冷，接下來包入蛋皮內才不易出水。

取1張蛋皮，將拌好的飯取適量鋪在中間。

要煎出漂亮蛋皮，可在1顆全蛋蛋液中加入1小匙太白粉水增加韌性，太白粉與水的比例約1：3。

將蛋皮由外往內集中，如同摺小籠包般，一手固定、一手以拇指和食指配合慢慢收起呈圓球狀，取適當長度的水蓮，將黃金球綁緊、打結即可。