古早味黑嚕嚕皮蛋炒肉末
- 食材
- 梅花豬絞肉 1盒
- 皮蛋 2顆
- 黑木耳 2朵
- 蔥、薑、蒜 少許
- 調味料
- 醬油 1湯匙
- 醬油膏 1湯匙
- (1:1的比例)
聽別人說在宜蘭有一家餐廳的特色菜是黑嚕嚕,黑嚕嚕?甚麼是黑嚕嚕?這是古早味下飯菜-皮蛋炒肉末。我上網查了一下做法,就是絞肉加上辛香料、皮蛋、醬油(膏),我想這道既然都那麼黑了,加上冰箱裡的黑木耳,應該也不會太突兀,所以,我們家的黑嚕嚕-皮蛋炒肉末,是加了健康又有口感的黑木耳,味道一樣好吃呢!
將蔥薑蒜切末備用。
黑木耳切末,皮蛋用叉子搗碎。
乾鍋小火慢慢煸香梅花豬絞肉。
利用豬絞肉的油脂炒香蔥薑蒜末。
接著放入黑木耳拌炒。
接著放入調味料跟適當的水,稍微煮一下就可以起鍋囉!黑不溜丟一大鍋,盛盤時撒上蔥綠。
別看這黑黑的,拌飯吃絕對是極品,好下飯,好夠味呢!皮蛋+絞肉,不只是可以做水晶蒼蠅頭,做成無敵下飯菜-黑嚕嚕,也是很討喜呢!
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關於達人
咖啡老媽 /美食部落客
喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動,具有南法官方葡萄酒證照,經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」。為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客,曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。