《巴黎御膳房》法式鮭魚高麗菜捲

示範／房東泰泰　資料提供／慶慶文創 2018/09/14 11:00

編按：看電影、吃美食…都是常見的紓壓身心方式，那麼如果將兩者合而為一呢？不少電影除了經典台詞或場景，裡頭出現的美食更是療癒，讓人越看越餓，恨不得一躍入螢幕中大口品嚐。不用怕吃不到！房東泰泰懂了大家的感受，將電影中的料裡化身為食譜，教你親自動手做！

巴黎御膳房— 爆。霸氣

圖、文/房東泰泰

❝世上沒有比松露更棒的東西，清晨一大早帶狗出門，走在森林中，嗅聞土壤的味道，突然狗發
瘋到處狂聞，就在那哩，一棵樹下出現了完美的松露，簡直是奇蹟。❞
—霍騰瑟拉波利

法國女人的優雅氣質與自信霸氣，在此片表露無遺。電影中的女主角霍騰瑟拉波利（凱特琳芙蘿飾）雖已年近花甲，保養得宜的皮膚，婀娜多姿的身材，走起路來風姿搖擺，挽起的髮髻乾淨俐落，配著長串珍珠項鍊，穿著的黑色窄裙再搭上細跟高跟鞋，完美演繹專業OL。

更厲害的以這樣優雅的身影踩踏在法國愛麗舍宮男人掌控的廚房世界，一邊用高超的廚藝收服總統，一邊指著大廚鼻子大罵，生氣時也大手一揮怒摔整排鍋子，完全是「捍」婦女強人，捍衛自己的女性地位及專業知識。凱特琳芙蘿曾四度入圍且獲得法國凱薩獎最佳女配角殊榮，在本片霸氣又細膩的演技讓她以此片獲得了法國盧米埃電影獎最佳女主角的提名。

《巴黎御膳房》改編法國真人真事的，原型是女廚師Daniele Delpeuch擔任當時法國總統弗朗索瓦密特朗的御廚總監故事。Delpeuch曾在訪問時說：「這部電影之所以不用我的本名，是因為這並非我一個人的故事，而是一道道帶有女性溫暖情意的料理。可以很簡單、也可以很精巧，輕盈不沉，猶若首詩。」

而她一生熱愛美食，接受採訪時曾提到：「把食物最美味的一面烹調出來，對我而言是一門艱難且充滿挑戰的藝術。味蕾的記憶不會只有食物，你會因為嗅覺味覺而記住整個氛圍，這才是身為廚師真正期待能帶給他人的愉悅美好。」所以我們在電影中可以看到一道道設計精心、產地明確、食材新鮮、嚴謹烹調、美味至上的道地姥姥味法式料理，泰泰真心提醒肚子餓的時候不要看片，除非家中隨時備有紅酒加鵝肝醬。

片名：《巴黎御膳房》（法語：Les Saveurs du palais，英語：Haute Cuisine）
導演：克里斯蒂安文森
演員：凱特琳芙蘿、亞瑟度彭、Jean d'Ormesson
上映時間：2012年/法國

字癒心情筆記

看這部片真的很享受，看到好多法式料理端進端出，感覺自己都變成法國總統在磨刀霍霍在等好料端上來。雖然女主角不是年輕貌美辣妹款，但法國女人天生優雅氣質展露無遺，更棒的是她氣場強大霸氣外露，雖然常遭遇困境但有股堅韌的霸氣HOLD住全場。

說到霸氣台灣女生感覺是比較秀氣女漢子比較少，其實女人韌性非常強，這種強韌之氣才是實質的內涵霸氣，在職場上沒有實力就沒有霸氣，尤其不管中外古今，女性在職場上的地位優勢普遍還是遠低於男性，不多培養自己的底蘊儲存強大霸氣，有時職場運作起來真會卡手卡腳的，加油吧！霸氣的女人最有力！

食療實作筆記

這次實作的是格蘭鮭魚高麗菜捲佐羅亞爾紅蘿蔔，就是波利拉急著跑回家拿蒸籠布做出的美食，電影有詳細的烹飪步驟，鋪上一層高麗菜一層鮭魚綁起來燉高湯，切開時汁溢流出鮮美欲滴，學起來學起來，這可是總統級的美食喔！

法式鮭魚高麗菜捲

層層堆疊的法式鮭魚高麗菜捲，跟法式千層蛋糕一樣迷人。(圖片提供/慶慶文創)

把鮭魚包進高麗菜裡加上濃濃奶醬汁，在家自己做其實不難，完成後擺在美美的盤子裡再搭上一杯香醇紅酒，總統級美味享受不過如此。高貴的鮭魚在平凡的高麗菜層層包裹中滋味飽滿、口感爽脆，難怪片中女主角要把這道菜當作給總統下廚的見面禮，法式優雅盡顯其中，想到那幾位男性大廚忌妒說出：「煮高麗菜捲，總統今天可能要尿不停！」太壞了！這群沙豬！