韓式湯冷麵 (影音)
關於韓式冷麵
韓式冷麵（랭면）是朝鮮半島的北方咸興、平壤等地的常見料理，也是北韓的知名菜色之一，在平壤以「玉流館」的冷麵最為知名。在今年（2018年）4月27日的南北韓高峰會，韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩的會面中，便由玉流館廚師到板門店，製作平壤冷麵做為晚宴餐點之一，也讓「平壤冷麵」知名度大開。
傳統的平壤冷麵做法複雜，自己煮並不容易，KAI師傅特地為大家準備了簡易版，讓大家能夠在家煮出類似的口味，清爽又好吃！
- 食材
- 乾燥海帶芽 20克
- 小黃瓜 150克
- 胡蘿蔔 50克
- 洋蔥 100克
- 蔥白 30克
- 大紅辣椒&大綠辣椒 各1根
- 韓國細麵（或麵線） 150克
- 水 600克
- 冰塊 400克
- 調味料
- 鹽 15克
- 醬油 15克
- 糖 60克
- 白醋 90克
- 白芝麻 3克
- 香油 10克
麵線下鍋煮2～3分鐘，撈起後放到冷水跟冰塊裡冰鎮、稍微拌一拌；然後把水倒掉，放回熱水中洗一洗再重複冰鎮2～3次，把表面的澱粉液洗掉。最後放入冷水跟冰塊中泡著備用。
於600克的水中加入醬油、糖和醋拌勻後，再加入鹽、香油、小黃瓜、紅蘿蔔和泡發的海帶芽，浸泡約15分鐘。最後灑上白芝麻跟冰塊。
海帶芽事先泡過4～5分鐘，直到軟化。
把麵的水分用手輕輕擠乾後，放入碗中，擺上洋蔥後淋上冷湯，最後用紅綠辣椒點綴即完成。