一鍋到底 | 干貝海鮮燉飯
- 食材
- 奶油1小塊
- 米1杯
- 干貝10粒
- 草蝦5尾
- 魷魚100克
- 洋蔥40克
- 花椰菜20克
- 起司絲1把
- 調味料
- 黑胡椒適量
- 鹽少許
只要有電鍋就能一鍋搞定！電鍋料理達人、〈開心料理〉板主黃美惠特地為不便開火、不擅長開火烹飪的族群，設計「一鍋到底」完成的家常菜，利用萬能的電鍋輕鬆完成！
電鍋烹飪TIPS
如何利用電鍋料理食材？要注意什麼呢？
黃美惠表示，傳統電鍋的外鍋可直接用來當做炊具，取代瓦斯爐、微波爐、烤箱等烹飪食材。當電鍋按下「煮飯」開關，在無水狀態下，一段時間即可加熱到一定溫度，便可利用電鍋中的溫度煮熟食材。惟需注意，因市面上電鍋款式多樣，若非不鏽鋼材質的電鍋，建議在底部鋪上有防油、防水、抗黏功效的烘焙紙，再進行煎、炒、烤。
利用電鍋料理肉類等不易熟食材，有何技巧？
一般而言燉煮肉類、燉飯等較不易熟且費時的料理，需注意按下一次「煮飯開關」跳起後，不要馬上將食材取出，最好維持蓋上鍋蓋狀態、利用鍋中餘溫燜20～30分鐘再開蓋，口感會較軟嫩。肉類則需注意翻面問題，開關跳起或一面煮熟後，要記得翻面料理另外一面。
草蝦劃背對切，魷魚切片，洋蔥切丁，備用。
電鍋鋪烘焙紙，按下煮飯開關熱鍋，放入奶油，奶油融化後放洋蔥丁，煮至香味飄出、洋蔥軟化並呈微透明。接著放入干貝、草蝦、魷魚，炒至海鮮5分熟後挑出至空鍋，洋蔥留電鍋內。
把洗好的米放入電鍋，與洋蔥一同拌勻略煮，連同底部烘焙紙一起取出，取一空鍋把食材倒入。
鍋裡加入鹽、1.5杯水調味，並將米與所有調味料充分拌勻。接著電鍋倒入1杯水，以鍋直接當內鍋放入電鍋，按下開關煮至開關跳起後，放置燜30分鐘。
在煮好的燉飯鋪上先前挑出的海鮮、加入花椰菜，最後撒上起司絲與黑胡椒，蓋上鍋蓋利用電鍋餘溫再燜5分鐘，把所有食材拌勻即完成。
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