美味更濃縮！一次學做 5 種果醬

水蜜桃放在流水中搓洗乾淨，去除細毛，並在底部劃十字。

放入滾水中30秒後，撈出、瀝乾水分，再放入冰水中冰鎮。將水蜜桃從冰水中取出後，全部去皮。

先直切成8塊、去籽，再橫切成4等份。將切好的水蜜桃放入鍋中，加入砂糖和1大匙的檸檬汁拌勻，靜置30分鐘。

以中火煮滾後轉小火，起泡後不斷攪拌。出現光澤、變濃稠後，倒入剩下的檸檬汁，確認濃度後關火。趁滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼，冷藏保存。

將奇異果去頭去尾後，剝皮並切成0.5公分的薄片。奇異果放入鍋中、撒上砂糖後，稍微攪拌，放置1小時。

等到出水後，以中火加熱至煮滾。再轉成小火，撈除泡沫，不斷攪拌。輕輕攪拌可保留嚼勁，用湯匙搗碎果肉則有柔順口感。

煮至出現光澤、變濃稠時，加入檸檬汁攪拌。

確認好濃度後關火。最後加入蜂蜜拌勻即可。在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，放入冰箱冷藏。黃金奇異果也可以同法製作。

挑選柿子乾時，要挑選半乾、帶有適量水分和嚼勁的，做出來的果醬口感會比較好。拔除柿子乾的蒂，去除中間的籽。將果肉直切成1公分寬的長條狀。

將柿子乾加入紅酒，放置30分鐘。加紅酒一起煮過，可以讓果醬的口感更加柔順。

加入砂糖，以中火加熱至煮滾。煮滾後便轉成小火，撈除泡沫，同時一邊攪拌，避免燒焦。

出現光澤、變濃稠時，加入檸檬汁。再加入肉桂粉拌勻。確認好濃度後即可關火。

在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，放入冰箱冷藏保存即可。

將蘋果放入小蘇打水中浸泡10分鐘後，再以流水沖洗、去皮，分為8等份。將籽全部切除。蘋果全部切薄片，果皮也一樣切成相似的大小。

將蘋果果肉、砂糖、檸檬汁放入鍋中。均勻攪拌後放置30分鐘。出水後，加入蘋果皮，以中火加熱。煮滾後轉成小火。

如果喜歡口感綿密的果醬，可以在攪拌果肉和砂糖、檸檬汁後的出水狀態時，加入蘋果皮。

撈除泡沫，要一邊攪拌，避免燒焦。煮至出現光澤，滴落速度變慢、變濃稠的狀態。

如果不喜歡蘋果皮的口感，可以在撈除泡沫時一起把皮撈出。

確認好濃度後即可關火，準備裝盛。在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，放入冰箱冷藏保存即可。

將水梨削皮。對半切後，將籽切除，並切成4等份。其中2塊磨成泥。另外2塊切成1公分大小的正方形。

若加入搗碎薑末50g一起製作，就可以在氣溫不穩定的換季時期，或感冒等喉嚨不舒服的時候食用，有助於舒緩不適。

將切塊的果肉與果泥全部放入鍋中。橘子剝皮後分成4等份，也放入鍋中。

先加入砂糖。再加入一半的檸檬汁後攪拌均勻。放置30分鐘，待砂糖融化、出水後，以中火加熱至煮滾。

砂糖份量約橘子果肉重量的30％。

轉成小火，同時一邊攪拌，避免燒焦。出現光澤、變濃稠時，加入剩下的檸檬汁攪拌，確認好濃度後即可關火。

在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，再放入冰箱冷藏保存即可。