烤鮭魚小丸子串燒
- 食材
- 鮭魚清肉約 150公克
- 豬絞肉 150公克
- 蒜茸少許 5公克
- 香菜 5公克
- 彩椒與鳳梨 適量
- 調味料
- 白芝麻&鹽&糖 各少許
- 黑胡椒粉&香油 各少許
- 太白粉 10公克
- 烤肉醬（份量依個人口味）
「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一！想要在中秋大快朵頤，又不想吃得提心吊膽，在挑選食材時，跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架，多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。
本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)與白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作，改以「挪威鮭魚」為主角，設計出市面上罕見的鮭魚丸子食譜，結合最能凸顯食材原味的烹調方式，讓大家在體會挪威鮭魚美味的同時，也能輕鬆料理又沒有健康負擔！
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將鮭魚清肉切丁，香菜切碎，彩椒切塊備用。
豬絞肉反覆摔打至筋性出來,拌入鮭魚丁、蒜茸、香菜,略微攪拌。在餡料內加入鹽、糖、黑胡椒粉、香油調味,再拌入太白粉。
接著將鮭魚丁和入豬絞肉餡料，捏成乒乓球大小，或者先將豬絞肉餡料捏成肉球，表層再裹上鮭魚肉丁，與彩椒或鳳梨交替串在竹籤上備用。
放置在炭火上烤，丸子變色後刷上烤肉醬。食用前撒上少許白芝麻即可。亦可放入烤箱，200度烤8～10分鐘，表面金黃熟透即可出爐。