紅藜麥鮭魚柚肉沙拉
「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一！想要在中秋大快朵頤，又不想吃得提心吊膽，在挑選食材時，跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架，多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。
本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)與白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作，改以「挪威鮭魚」為主角，設計出容易上手的烤鮭魚食譜，結合最能凸顯食材原味的烹調方式，做成營養均衡的沙拉菜肴，讓大家輕鬆享用挪威鮭魚的美味，吃得健康沒負擔！
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紅藜麥鮭魚柚肉沙拉
- 食材
- 挪威鮭魚 150g
- 文旦 30g
- 火龍果 20g
- 紅藜麥 10g
- 松子 10g
- 羅美生菜 50g
- 紅捲生菜 10g
- 聖女番茄 10g
- 小黃瓜 20g
- 調味料
- 冷壓芝麻油
- 義大利紅酒醋
- 鹽&胡椒 少許
- 義大利綜合香料 少許
紅藜麥泡水一小時後，蒸熟備用。
鮭魚加入少許鹽、胡椒和義大利香料，醃漬約10分鐘。醃好的鮭魚用小火烤熟，剝成小塊備用。
將羅美生菜、紅捲生菜剝成片狀，加入小黃瓜片、小番茄和柚子肉，再拌入冷壓芝麻油。
將鮭魚、火龍果放在綜合生菜上，淋上義大利紅酒醋、松子及紅藜麥即完成。