杏仁烤奶茶

將鍋子加熱至稍有溫度後，將杏仁片倒入鍋中以小火乾炒，約炒3~4分鐘後將2/3杏仁片倒出、1/3留在鍋中。

將200c.c.的冷開水倒入步驟1的鍋中燒開，燒開後加入阿薩姆紅茶茶葉並以小火煮約1分鐘。

有些人喜歡直接以鮮奶、不加水來煮奶茶，但鮮奶的乳脂肪會將茶葉包覆，令其無法完全伸展。先用熱水泡開茶葉再加鮮奶，較能釋放茶湯精華。

加入鮮奶並攪勻，關火加上鍋蓋或平盤燜茶（使用OP大茶葉需燜3分鐘，BOP碎茶葉則需燜1分半鐘），再將茶湯過濾，倒入壺中。

OP與BOP為茶葉外觀是完整或碎葉的區別，前者多見於三角立體袋茶，後者則多為平口袋。

在已過濾好的奶茶中加入砂糖及剩餘的2/3杏仁片，拌勻即可。