煎烤嫩雞腿佐蒜漬醋
- 食材
- 去骨雞腿排 2片
- 洋蔥 1/4顆
- 蒜頭 10瓣
- 百里香 些許
- 調味料
- 黑蒜醋 150g
- 黑胡椒 適量
- 鹽 適量
堅持料理的根本是「健康」，追求原味極簡，少油、少鹽健康烹調的法式料理，是主廚陳之穎的烹飪之道，兼顧入廚新手的需求與追求口感老饕的刁嘴，親授如何運用食材特性，並運用新廚也能輕易上手的烹飪密技，達到美味協調的滑順口感，每道料理猶如置身主廚飯店，在家即刻「饗」受。
洋蔥洗淨後去皮切片；蒜頭去皮切片。
雞腿排洗淨、擦乾，撒上黑胡椒及鹽調味。
建議選用真空包裝的去骨雞腿排，以節省料理時間。
雞腿排皮面朝下入鍋，以小火煎10分鐘，放入百里香、蒜片、洋蔥片後炒香，依喜好調味後淋上醋，熄火並留下湯汁。
取出雞腿排並切片，放上鍋裡的洋蔥片與蒜片，再淋上一點湯汁即完成。
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※本文內容授權自 《饗宴：完美的一餐：主廚與他的美味私提案／樂木文化》，未經授權不得轉載。
作者／陳之穎，凱恩，陳柔涵
出版社／樂木文化
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