取一網狀漏勺,將魩仔魚放入漏勺中,以清水沖洗約3分鐘。
建議魩仔魚先退冰再清洗,且不要洗太久避免失去鮮甜味。
煮一鍋熱水,加入鹽煮滾後放入螺旋麵,煮約8分鐘撈起盛盤。番茄及洋蔥切丁備用。
起一熱油鍋,待油溫約120℃,將洋蔥爆香至變半透明狀,加入番茄丁拌炒約3分鐘。
加入螺旋麵、番茄糊炒約5分鐘,加入魩仔魚炒約1分鐘即可。
※本示範分量為3~4人份。