美好栗子飯
今天就來試試看美好栗子飯的食譜吧。栗子天然純粹的甜味與熱騰騰白米飯，讓人提振精神，這份樸素的香甜在秋天總能滲透身心，季節更迭收穫的飽滿果實，在白米飯中像月光般閃閃發亮呢。
濃濃秋意的黃金栗子飯。(圖/PhotoAC)
秋日限定！日式栗子飯
- 食材
- 栗子 10顆左右
- 白米 2杯
- 黑芝麻 少許
- 調味料
- 料理酒 2大匙
- 鹽 1小匙
白米淘洗後，瀝乾備用。
白米最先備好瀝乾，水分充分排除，是讓栗子飯口感粒粒分明的祕訣。
生栗子洗淨後，入滾水浸泡10分鐘，瀝乾。
去除栗子硬殼，放入水盆中。去除栗子內膜，置入乾淨水盆中。栗子切對半，浸泡於水中30分鐘，去除澀味。
栗子切對半，大栗子要切更小，才能在蒸煮時充分受熱。
在電子鍋的內鍋備好米與水，水量按照正常煮飯程序。內鍋加入調味料，攪拌後，覆上栗子於上層，按下煮飯鍵。
習慣先浸泡白米再蒸煮的朋友，請於加熱前再置入調味，因鹽水浸泡白米，會有米的中心煮不軟的情況。
蒸煮完成，稍微翻鬆白飯，添飯時撒上少許黑芝麻，就完成囉。
作者小檔案 | 王孟婷
插畫家、繪本作家，現居日本九州的大分縣鄉間，作品散見於報章雜誌、圖文繪本、文學封面。個人著作《我最想做的事》、《淚光閃閃的巴黎》……等書。