泰式燻雞拌藕絲

當令食材總是最新鮮的，而你知道哪些是在秋日裡盛產，現在既能新鮮取得，又營養可口嗎？時序進入深秋，邀請板橋凱撒飯店行政主廚，以當季盛產的「蓮藕」為主題，示範簡單又爽口的居家料理！

秋日食材 | 蓮藕

挑選蓮藕時，除了聞它有無異味外，記得不要選顏色太白、摸起來比較光滑的蓮藕，因為那可能是使用了漂白劑；另外也可從藕莖來看，藕莖越寬代表它的營養成分越高。而蓮藕帶土保存最佳，買回家後先不要急著清洗，用報紙將它捲起，放在冰箱冷藏，約可保存一星期。

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蓮藕用水燙熟去皮，切成粗條，另將燻雞肉、紫洋蔥、小黃瓜、辣椒也切粗條。

用刀子將花生壓碎，香菜切碎、九層塔切約3段。

把所有食材放入調理盆，並將所有調味料混合成醬汁加入。

用湯匙拌勻即完成。