蔥爆豬肉 (影音)
- 食材
- 豬肉絲500克
- 青蔥6根
- 洋蔥1/2粒
- 蒜頭5粒
- 辣椒2根
- 醃料
- 香油1小匙
- 米酒1大匙
- 醬油1大匙
- 白砂糖1大匙
- 白胡椒少許
- 玉米粉1大匙
- 冷水適量
- 調味料
- 辣豆瓣1大匙
- 醬油膏1小匙
- 砂糖少許
- 水適量
- 白胡椒少許
- 紹興酒1大匙
- 太白粉適量
將青蔥切絲段，洋蔥切絲，蒜頭與辣椒切碎，豬肉逆紋切成條狀。
豬肉絲放入醃料中醃漬約5分鐘。
取一支炒鍋，加入2大匙沙拉油，再加入醃漬好的豬肉絲，以大火快炒至七分熟，接著取出濾乾油，備用。
使用原鍋加一小匙沙拉油，加入蔥白、洋蔥、蒜頭、辣椒爆炒。
爆香後加入蔥綠、豬肉絲及調味料，以大火快炒調味，太濕可以勾薄芡，即完成。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）