芋頭酥

製作油皮，將冰水以外的材料充分混合，再緩緩加入冰水，麵糰成團後，用手來回搓揉至麵團表面光滑，靜置30分鐘。

不喜歡豬油的朋友，可以改用奶油代替，比例是一樣的！另外，一定要使用冰水，這樣麵糰靜置後才不會出油喔！

製作油酥，將材料混合後，平放在桌上，用刮板來回刮勻成團後靜置。

靜置好的油皮分成每個30克，油酥分成每個22克。分割好後，油皮桿成扁平圓狀，平放手上，把團狀油酥包裹住。

包裹好的麵糰收口朝下稍微壓扁，從麵糰中央向上、向下各桿一次，再從上方向下捲起。靜置20分鐘後，重複上述壓延動作。

第二次壓延完後，將麵團一一切成兩半，切面可見雙色螺旋紋理。

收口處朝下，將麵團桿平後包入內餡，每個約包入12-15克的芋頭泥，收口收起。

烤箱預熱170度，烤13分鐘後，反轉再烤15分鐘即可(大烤箱可直接烤28分鐘，不需反轉)。