椒麻辣雞塊(影音)
- 食材
- 去骨雞腿排2片
- 綠辣椒5根
- 紅辣椒5根
- 蒜頭7粒
- 薑20克
- 香菜根3根
- 醃料
- 米酒1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 香油1小匙(15c.c.)
- 調味料
- 大紅袍2大匙
- 乾辣椒1/2碗
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 米酒1大匙
- 辣油1大匙
- 砂糖1小匙
勁辣好下飯的椒麻辣雞塊,煸過的花椒香氣濃郁,沒放油也能吃出色香味俱全的美味口感!冷冷的天氣,就讓辣菜上桌,暖你的心~
綠辣椒、紅辣椒切成小段狀,蒜頭切片,香菜切碎,備用。去骨雞腿排切成大塊狀,再放入醃料中醃漬約5分鐘。
醃漬可考慮加入適量的水,讓雞肉更滑嫩。
接著放入鍋中,以中火煎至雞肉兩面上色。
加入花椒、乾辣椒、蒜頭、薑、紅辣椒、乾辣椒,以大火煸出香味。
加入米酒、白胡椒、鹽、糖、辣油、綠辣椒翻炒均勻,出鍋盛盤,灑上香菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)